ترکيب:
چاولوں کو پاني میں بگھو کر آدھے گھنٹے تک رکھيں، چاول پرانے اور لمبے قسم کے ھوں، شکر کو آدھا کلو پاني ميں ملا کر پکاليں، جب خوب کھولنے لگے تو چمچے سے دودہ ملاليں، اس طرح ميل کٹ کر کنارے آجائے گا ، اسے نکال ليں، متعد بار يہي عمل کريں، اس طرح قوام صاف ھوجائے گا۔ جب نصف پاني رہ جائے تو قوام ميں ليموں کا چہ ماشےعرق ملاديں، پھر اتار کر رکہ ليں، چاولوں کو ايک پتيلي ميں پاني ڈال کر اباليں، پانچ ھري الائچي اور پانچ لونگ بھي ملاديں، جب چاولوں ميں تين کني رھ جائے تو اتار کرچھان ليں، چاولوں کي کني ديکہنے کا طريقہ يہ ھے کہ چاولوں کو نکال کر دو انگليوں سے دبا کر ديکھئے اندر کچہ سخت حصہ ھوگا ، جس ميں دو نشان پڑ جاتے ھيں، اس کا مطلب يہ ھے کہ چاول گلنے والے ھيں، چاول چہاننے کے بعد ايک دوسري بڑي پتيلي ميں بچہاديں اس طرح نصف پتيلي خالي رھے گي، قوام کو چاولوں پر ھر طرف ڈال ديں، جب شيرہ چاولوں ميں ملتا ھوا نظر آئے تو پتيلي اتار کر گھي ميں لونگ الائچي داغ کرکے قوام ہي کي طرح ڈال ديں، آدھا پائو دودہ چھڑک ديں، اس سے ان ميں نرمي آجاتي ھے، بادام کي گري ابال کر چہيل کر باريک باريک کاٹ کريہ بھي چہڑک کر چاولوں کي پتيلي کا منہ آٹے کے زريعہ بند کرکے کوئلوں پر دم ديں، کچھ انگارے اوپر رکہ ديں، جب دم ھوجائيں تو عرق کيوڑھ گلاب چہٹرک کرنکاليں اور استعمال کريں، ميٹھا عطر ايک قطرہ قوام بناتے وقت ملاديں۔