مرغ
پياز
لہسن
ادرک
گھي
دہي
زيرہ سياہ
سفيد زيرہ
پسا ھوا خشک دھنيا
کالي مرچيں
لونگ
دار چيني
بڑي الائچي
چھو ٹي الائچي
زعفران
|
ايک عدد
تين عدد
نوجوے
ايک چھوٹي گا نتھ
تين چہٹانک
آدھا پائو
دو تولہ
تين تولہ
تين چٹکي
چھ عدد
چھ عدد
ايک چھوٹا ٹکڑا
تين عدد
پانچ عدد
تہوڑي سي
|
ترکيب :
مرغ کے گوشت کے مناسب
سائز کے پارچے بنا کر انہيں چند گہنٹے کسي ٹھنڈي
جگھ ميں رھنے ديں، ليکن اگر گرميوں کا موسم ھوتو
انہيں فورا پکائيں پياز لچھوں کي شکل ميں کاٹ ليجئے ادرک
لہسن،لال مرچ، سفيد اور سياہ زيرہ، خشک دھنيا، کالي مرچ اور
الائچيوں کو باريک پيس کر ان کا مصالحہ تيار کرليجئے اب ديگچي
ميں گھي گرم کرکے اس ميں پياز لال کرکے نکال ليجئے اور مرغي کے
پارچے ثابت لونگ اور دار چيني ڈال کر ہلکي آنچ پر لال کر
ليجئے، پھر دھي ڈال کر بھونيے، چند منٹ تک بہوننے کے بعد پس
اھوا مصالحہ بھي دال ديجئے اور پياز کے لال کئے ھوئے لچہے پيس
کر ملاديجئے گوشت بہن چکنے کے بعد مناسب مقدار ميں پاني
ڈال کر اسے گلا ليجئے، حسب پسند شوربہ رکہ ليجئے، چھوٹي
الائيچياںاور زعفران پيس کر ڈالنے کے بعد تناول فرمائيے |
