سوہانجنہ کي
پھلياں باريک
نمک
سرخ مرچ پسي ہوئي
رائي
سرسوں کا تيل |
-ايک کلو
حسب ذائقہ
حسب ضرورت
تين تولہ
ايک کلو |
ترکيب :
پھليوں
کو صاف کر کے دھو ليں اور حسب منشاء ٹکڑوں ميں کاٹ کر پاني ميں
ڈال کر ايک ابال ديں، اب ان کو نکال کر پھيلا ديں تا کہ پاني
خشک ہو جائے، پھر ان کو ايک مرتبان ميں ڈال کر رائي اور نمک
مرچ ڈال کر مرتبان کا منہ بند کر ديں، تين دن کے بعد اس کو
کھوليں اور اس ميں سرسوں کا تيل اس قدر ڈاليں کہ پھلياں ڈوب
جائيں ايک ہفتہ تک اسي طرح مرتبان بند رہنے ديں، ايک ہفتہ کے
بعد نہايت عمدہ اچار تيار ہو جائے گا۔ |
